TOHUM FİLİZLENDİRME

Kurubaklagil, tahıl ve yağlı tohumlarda doğal olarak bulunan fitik asit, tohumdaki pek çok besin öğesinin vücuttaki emilimini azaltmaktadır

Filizlendirme;

· Fitik asidin etkisini en düşük seviyeye getirir

· Filizlendirilmiş besinler daha kısa sürede pişer, çiğ olarak da tüketilebilir

· Gaz ve şişkinlik yapma olasılığı minimuma düşer

· Besinlerin kalorisini azaltır. Yağ ve karbonhidrat içeriği de azalır

· Tokluk hissini arttırır

Filizlendirme İşlemi Nasıl Yapılır?

1. ISLATMA: Bakliyat ve tahıl tohumlarını 8-10 saat suda bekletin

2. DURULAMA: Tohumları bol su ile durulayın

3. SÜZME: Tohumları duruladıktan sonra çok iyi süzdürün

4. YİNELEME: Durulama ve süzme işlemini yaklaşık 8-12 saatte bir ve 3 gün boyunca tekrarlayın

Islatma ve filizlendirme süreleri mevsime göre değişiklik gösterebilir. Önemli olan tohumların iyi bir şekilde süzülmesidir. Filizler 1-2 cm boyutuna ulaştığında filizlenmiş olacaktır

Filizlendirilmiş tohumlar 5-6 gün kadar buzdolabında, 4 ay kadar dondurucuda saklanabilir. Saklama koşulları göze alındığında mikroorganizma gelişimi riski açısından az yapıp sık tüketmek daha güvenlidir

Bazı Besinlerin Islatma ve Filizlendirme Süreleri

Mercimek - Islatma: 8 saat, Filizlendirme: 1-2 gün

Nohut - Islatma: 12 saat, Filizlendirme: 1-3 gün

Maş Fasülyesi – Islatma: 12 saat, Filizlendirme: 2-3 gün

Karabuğday – Islatma: 6-8 saat, Filizlendirme: 3-5 gün

Badem – Islatma: 8-12 saat, Filizlendirme:1-3 gün

Kaju – Islatma: 8-12 saat, Filizlendirme: 1-3 gün